Польза салата. 7 причин включать его в недельное меню
Мы очень любим салаты! «Оливье», «Мимоза», «Столичный», «Селедка под шубой» и прочие «миксы», состоящие порой из совершенно несовместимых продуктов, давно и надежно «прописались» на наших столах. И не только в праздники, когда хозяйки стремятся накрыть богатую «поляну» и удивить гостей затейливым угощением. Салатики готовят на скорую руку уже к раннему завтраку. Заказывают в кафе и ресторанах на бизнес-ланчах в обеденный перерыв. А уж на ужин замудрить что-нибудь сытное, заправленное майонезом мечтают практически в каждой семье, не зависимо от реального денежного дохода и ограничений по возрасту и здоровью. А если таковы тренды, то самое время разобраться, в чем же польза салата.
Польза салата, определись!
Вареная картошка, копченая курица, жирные сыры, майонезные заправки, семечки-орешки, мед, арахисовое масло, свекла-репка-сельдерей… Ох-хо-хо… Как же это съесть? Так сытно, калорийно, тяжело для организма. Холестерин в чистом виде.
Но мы не отступаем. Раз за разом приобретаем салаты в магазинах и кулинариях, изготавливаем килограммами и с удовольствием поглощаем. А потому что верим — польза салата есть. И мы не можем не есть! Каждый день и всю неделю. Безусловно, для этого имеются, по меньшей мере, 7 веских причин.
1. Польза салата для мозга
Фруктовые и овощные салаты замедляют процессы старения и снижают риск развития деменции. Почему?
Петрушка, латук, шпинат, руккола, кресс-салат, зелень и стебли сельдерея, щавель, огуречная трава — все эти зеленые культуры, входящие в состав салатов, имеют богатое наполнение.
- Хлорофилл — способствует усиленной транспортировке в мозг кислорода.
- Витамин К — улучшает когнитивные функции мозга.
- Фолаты — защищают мозг от возрастных изменений и улучшают память.
- Антиоксиданты полифенолов предотвращают развитие болезни Альцгеймера. Включайте в состав салатов краснокочанную капусту и орехи (грецкие, кедровые, кешью).
2. Укрепим сердце, очистим сосуды
Лечебные салаты богатые антиоксидантами, калием, фолиевой кислотой, витаминами А, С, К уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Их можно легко приготовить из темно-зеленых листовых овощей, сладких перцев и томатов.
Усилить полезный эффект могут оливковое, кунжутное, льняное, подсолнечное масла, которыми заправляют салаты. Масла содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Они снижают уровень «плохого» холестерина в крови и тем самым препятствуют развитию атеросклероза.
Одним из самых лучших «очистителей» сосудов является чеснок.
К счастью, салаты не предполагают наличие только травы. Вкусными и полезными для сердечно-сосудистой системы ингредиентами салата являются морепродукты и морская рыба (вареная или запеченная). Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью.
3. Сделаем профилактику онкозаболеваний
Польза салата заключается в том, что абсолютно все овощи, фрукты, ягоды и зелень содержат антиоксиданты, снижающие риск возникновения рака.
Чтобы не попадать в зону риска достаточно на регулярной основе употреблять:
- брокколи. Овощи содержат 3 антираковых вещества: сульфофан, синергин, индол 3-карбонол. Так что брокколи — мощное антиоксидантное противоопухолевое оружие;
- чеснок, свеклу, морковь, клубнику и шпинат. Перечисленные компоненты содержат витамины, оказывающие онкопротекторное действие.
4. Нормализуем работу кишечника
Регулярная уборка важна не только в квартире, в офисе или на стройплощадке. Нельзя забывать про человеческий организм. Свой и дорогих нам людей. И здесь польза салата огромная.
Продукты растительного происхождения — сырые овощи, фрукты, ягоды, зелень, а также отварные бобовые содержат большое количество пищевых волокон или клетчатки. Именно клетчатка регулирует перестальтику кишечника, приводит в порядок микрофлору, замедляет скорость переваривания пищи, что помогает контролировать аппетит.
Представьте себе, но растительные волокна организмом не усваиваются. Вместе с ними наше славное тело покидают токсины и канцерогены. А все потому, что клетчатка связывает их в кишечнике и «тащит» за собой прочь. Точно таким же образом она «выметает» избыточный холестерин и сахар. У людей, регулярно употребляющих в пищу клетчатку, значительно снижается риск возникновения атеросклероза, сахарного диабета, рака кишечника и сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Приведем в порядок кожу
Хотите выглядеть красиво — не нервничайте. Постулат верный. Но его нужно подкрепить тезисом — и питайтесь правильно. Друзья, однозначно, чтобы кожа сияла и выглядела здоровой без салатиков нам не обойтись.
Секрет заключается в том, чтобы не только подобрать полезные продукты, но и не испортить их. Чем? Механической обработкой, температурой готовки и сочетанием компонентов. Так что же прикажете готовить? Ну, конечно, салаты. Так добиться нужного результата проще всего.
Существует множество соединений, образующихся при готовке и обладающим негативным воздействием на здоровье. К сожалению, чаще всего они возникают при жарке на масле. Попадая в организм с пищей, они активируют воспалительные очаги в организме. А также угнетают функцию таких белков, как эластин и коллаген.
При нарушениях углеводного обмена и избыточном употреблении сахара формируется так называемое «сахарное лицо». Это тусклая обезвоженная кожа с морщинистой сеткой. Одновременно снижается эластичность кровеносных сосудов, повышается их хрупкость и проницаемость. Старение межклеточного вещества может быть одним из ключевых механизмов разрушения организма и раннего старения.
Готовьте безопасно. Овощи нужно варить альденте, то есть до чуть твердого состояния. А не разваривать до желеобразного. И вообще, держите курс на увеличение доли сырой необработанной пищи в рационе. Но, конечно, не впадайте в крайности. Сыроедение — не наш путь к здоровью.
6. Польза салата в цельных продуктах
Салаты, как правило, делаются из цельных продуктов. Не догадываетесь, что это такое? С удовольствием поясним.
Правило цельных продуктов заключается в том, чтобы преимущественно покупать и употреблять в пищу то, что выросло само, а не является комбинацией из порошкообразных смесей и добавок. Настоящая еда — это растения и животные, которые существуют в мире вокруг нас, приготовленные с умеренной или щадящей обработкой. Цельных продуктов достаточно: рыба, грецкий орех, свекла, черника, шпинат…
Наш обмен веществ и пищеварительная система адаптированы к конкретным продуктам, вместе с которыми происходила наша эволюция. Именно поэтому тело человека генетически приспособлено к потреблению настоящей еды. А сегодня мы едим слишком много продуктов, изготовленных из пищевых веществ. Это мучные изделия, пицца, десерты, хлеб, сосиски, газировка, консервы. Список можно продолжать десятком страниц.
Между прочим, наши органы чувств могут правильно оценивать свойства лишь тех продуктов, к которым мы приспособлены. Мы без проблем различаем спелое или незрелое яблоко, качественное или испорченное мясо. И поэтому можем верить своим ощущениям, когда едим настоящую пищу. Полезными салатами мы насыщаемся быстро. Не возникает ложной информации нашим органам чувств. И формируется правильное пищевое поведение.
7. Салаты — наследие наших предков
Мы любим в качестве весомого аргумента в любом споре вспоминать традиции. Вот, например, наши предки употребляли в пищу репу. Значит и нам салатик со свеженаструганным овощем пойдет на пользу. Здравое зерно в таких рассуждениях, безусловно, имеется. А некоторые исследователи решили погрузиться еще глубже. И изучили рацион питания людей, живших более 10 тысяч лет назад. В результате пришли к выводу о возможности перехода современного человека на так называемую палеолитическую диету. Ну, это, если товарищ хочет иметь подтянутую фигуру и меньше проблем со здоровьем.
Современная палеодиета состоит из еды, доступной в наши дни. Диета включает в себя рыбу, мясо и птицу, предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. А вот «готовые» продукты, злаки, бобовые, растительные жиры и молочные продукты, по мнению модных диетологов, стоит избегать.
Плюс этой диеты в том, что вы начинаете употреблять больше цельных продуктов. Минус в том, что никто толком не знает, что именно ели наши предки 10 тысяч лет назад. Исследования показывают, что наши эволюционные предшественники были всеядными. Поэтому ели и злаки, и все остальное, что попадало под руку.
Так что тотально погружаться в палеодиету не стоит. Однако составляя салатное меню на неделю обязательно принимайте во внимание местные особенности и традиции, сезонность и доступность продуктов. Между прочим, нутрициологами доказано, что крепкая свеколка, домашний творог, спаржевая фасоль, выращенная на дачном участке, принесут больше пользы, чем фрукты-овощи, прибывшие к нам из-за тридевять земель.
Думаю, что безусловная польза салата для ежедневного питания доказана. И если мы не будем лениться и готовить его 7 дней в неделю, то здоровьем и энергией обеспечим себя надолго.